Wraz z rozwojem materiałoznawstwa w kuchni pojawia się coraz więcej rodzajów garnków. W zależności od materiałów można je podzielić na garnki żelazne, garnki aluminiowe, garnki ze stali nierdzewnej, garnki tytanowe itp. Wśród tak wielu garnków metalowych, który z nich ma większą wszechstronność i jest bardziej odpowiedni do użytku w życiu codziennym?
Waga garnka
Ogólnie rzecz biorąc, garnki aluminiowe i tytanowe są znacznie lżejsze niż garnki żelazne i ze stali nierdzewnej. Przy tej samej objętości garnki aluminiowe są lżejsze niż garnki tytanowe. Ponieważ gęstość tytanu wynosi 4,506-4,516 gramów na centymetr sześcienny (20 stopni C), czyli więcej niż aluminium i mniej niż żelazo, miedź i nikiel. W przypadku kobiet o mniejszej sile patelnie aluminiowe i tytanowe są łatwiejsze do opanowania, nawet jeśli podniesiesz patelnię i smażysz mieszając.
Odporność na korozję garnka
Jak wszyscy wiemy, zwykłe żelazne garnki bardzo łatwo rdzewieją i korodują. Aby zapobiec rdzewieniu, niektórzy producenci nakładają warstwę powłoki na żelazny garnek. Garnki tytanowe, garnki aluminiowe i garnki ze stali nierdzewnej mogą reagować z tlenem w powietrzu, tworząc gęstą warstwę tlenku na powierzchni garnka, aby zapobiec erozji powierzchni garnka przez płyn w garnku. Ponadto tytan ma doskonałą odporność na korozję, a nawet silnie korozyjne ciecze i gazy, takie jak woda morska, woda królewska i chlor gazowy, są trudne do korozji, co jest trudne w przypadku aluminium, żelaza lub stali nierdzewnej.
Odporność na ciepło garnka
Odporność na ciepło oznacza, że metal może nadal zachowywać swoje doskonałe właściwości fizyczne i mechaniczne w wysokich temperaturach. W tym momencie wydajność garnków tytanowych i garnków ze stali nierdzewnej jest lepsza. Na przykład, chociaż temperatura topnienia żelaza wynosi 1538 stopni, bardzo łatwo jest przejść gwałtowną reakcję utleniania z tlenem po podgrzaniu, tworząc tlenki żelaza. Aluminium jest aktywnym metalem o pewnym stopniu odporności na ciepło, ale temperatura topnienia aluminium wynosi tylko 660 stopni C, co jest łatwe do zmiękczenia w wysokich temperaturach. Temperatura topnienia tytanu wynosi 1668 ± 4 stopnie, a jego właściwości chemiczne są stabilne w zakresie 500 stopni; 304 i inne wysokiej jakości stale nierdzewne zawierają metale, takie jak nikiel i chrom, które mogą wytrzymać wysokie temperatury do 800 stopni.
Przewodność cieplna garnka
W przypadku garnków używanych do gotowania warzyw i ryżu przewodność cieplna jest oczywiście również bardzo ważnym wskaźnikiem. Przewodność cieplna aluminium wynosi 237 W/mK, żelaza 80 W/mK, tytanu 14,63 W/mK, a stali nierdzewnej 17 W/mK, gdzie wyższe wartości oznaczają lepszą przewodność cieplną. Chociaż przewodność cieplna tytanu metalicznego jest niższa niż aluminium i żelaza, ze względu na doskonałą odporność na korozję tytanu, grubość ścianki garnka można znacznie zmniejszyć, a wymiana ciepła między powierzchnią a parą jest skraplaniem, co zmniejsza opór cieplny. Brak kamienia może również zmniejszyć opór cieplny, dzięki czemu przewodność cieplna tytanu ulega znacznej poprawie.
Zdrowie i bezpieczeństwo garnków
Chociaż garnki kuchenne są do pewnego stopnia odporne na korozję i wysoką temperaturę, metal nieuchronnie z czasem wytrąci się. Istnieje również ryzyko wytrącania się aluminium w doniczkach aluminiowych, które były używane przez długi czas. Aluminium może uszkadzać ludzkie komórki mózgowe, więc jest bardziej niebezpieczne. Stal nierdzewna zawiera pierwiastki metali ciężkich, takie jak nikiel i chrom. W przypadku wytrącania się metali może dojść do zatrucia przewlekłego.
Garnki żeliwne są w większości wykonane z surówki, która ma tę zaletę, że prawie nie zawiera metali ciężkich, które są szkodliwe dla organizmu człowieka i są trwałe. Po długotrwałym stosowaniu żelazo wytrąca się, ale jest mniej szkodliwe dla organizmu człowieka. Tytan jest zdrowym „metalem biologicznym” uznanym przez społeczność naukową. Jest nietoksyczny i ma dobrą kompatybilność z ludzkimi tkankami i krwią. Dlatego o doniczkach wykonanych z tytanu można powiedzieć, że są zdrowe i nieszkodliwe.
Podsumowując, garnki z każdego materiału metalowego mają swoje zalety. Jednak wraz z przebudzeniem świadomości zdrowotnej ludzi, zdrowie i bezpieczeństwo garnka stopniowo przewyższa odporność na ciepło, przewodność cieplną i odporność na korozję, stając się pierwszym czynnikiem przy zakupie garnków. Ponadto ogólna wydajność tytanu jest doskonała, więc garnki tytanowe Stały się idealnym wyborem do gotowania dla wielu osób.
Kontakt
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej informacji i wiadomości na temat tytanu i innych mentalów, możesz kliknąć tutaj:http://www.toptitech.com
Lub możesz wysłać do nas e-mail, jeśli masz jakiekolwiek pytania:zhangjixia@bjygti.com
